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    庫倫味道---庫倫饸饹香飄通遼

    發布者: admin | 發布時間: 2019-10-8 06:47| 查看數: 15860| 評論數: 0|帖子模式

                                                                                                       

    七十春秋華夏美,神州巨變換新顏。人們的生活伴隨著時代的腳步,在點滴改變間見證著祖國的飛速發展。散落在通遼大地的時光記憶,打上了年代的烙印,記錄著百姓臉上的燦爛笑顏。中華人民共和國成立70周年之際,通遼漢語綜合廣播推出“通遼味道”系列報道,記錄通遼美食,尋覓家鄉味道,在“食”代變遷中,記錄百姓生活水平的不斷提高,折射出通遼經濟發展的飛速質變。

    早餐,是一天中重要的一餐,要求有足夠的營養來補充身體所需。小籠包、抻面、油條、蒙古餡餅等等種類繁多的美食在通遼隨處可見,其中,地方特色濃郁的庫倫蕎面饸饹備受食客的親睞。


    一大早,位于通遼經濟技術開發區的蕎佳香饸饹館像往常一樣,迎來一批批前來就餐的食客,一碗碗熱騰騰的蕎面饸饹正送上每一位食客的餐桌。


    李先生每天都要到這家店吃上一碗蕎面饸饹,這已經成為他多年的習慣,蕎面饸饹清爽的口感,配上精心調制的鹵子,讓人百吃不厭。




    優質的天然食材成就了絕佳的美食。據了解,有著一千多年蕎麥種植歷史的庫倫旗,是目前國際上公認的蕎麥黃金種植帶,其獨特的地理、氣候、土質等條件,造就了庫倫蕎麥面色白、口感好,又富含蛋白質、維生素及多種礦物質微量元素等優良品質。據《本草綱目》記載,蕎麥最降氣寬腸,故能煉腸胃滓滯,而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。俱營養、健康、醫用價值于一身的蕎麥知名度也越來越高,2006年被國家商標總局正式批準“庫倫蕎麥”原產地證明商標,成為全區第一個農產品原產地證明商標。因此,庫倫旗也被譽為“中國蕎麥之鄉”。


    另外,庫倫蕎麥屬于晚秋作物,生長周期很短,適應性強,不需要太多的照料,就可收獲,這也造就了它天然、綠色的品質。





    做饸饹俗稱軋饸饹,它的工具被稱為饸饹床子,是一個長15厘米左右底端像篩子一樣的圓柱形的鐵管,放入劑子后,用帶著長長的力臂的木頭墩子或鐵片在上面使勁壓,劑子透過底部的篩子網眼被擠壓成細長條,就是饸饹了。



    蕎佳香庫倫蕎面饸饹館老板王洪軍從農村進城打工開始,用自己的勤勞和汗水,經過十多年的打拼,現在已經有了3家自己的饸饹館。今年開春,王洪軍對通遼經濟技術開發區的饸饹館進行了重新裝修,以前用傳統方法做饸饹,既慢又費力,已滿足不了用餐高峰期食客的需要,為了更好滿足食客的需要,傳統的工藝也讓位于現代技術。從和面到軋饸饹都是現代化的設備了,只要按一下按鈕就可以完成,既省力又高效。






    飄散著蕎麥香的饸饹盛碗還不能急著上桌,還要根據不同食客的需求,配上精心制作的鹵子,在這里有酸菜、芹菜、芥菜等多樣的鹵子供食客挑選,鹵汁選用上等的豬骨熬制而成,再配一個雞蛋,一碗味道純正、營養豐富的饸饹就制作完成了,此外,加上一碟自制的、味道獨特的酸咸菜和辣醬,美味的饸饹足以打動食客挑剔的味蕾。






    如今,庫倫蕎面饸饹清淡、可口,兼具營養豐富、健康、綠色的品質,越來越為通遼人所接受,純正的庫倫蕎面饸饹也成了很多外地游客必須品嘗的美味,成為通遼美食的名片,見證著通遼經濟社會的飛速發展。



    END
    記者:   謝永輝  
    制作:   謝永輝 陳曉旭  王宇軒
    播音:   高彤
    部分素材來源: 張大鵬(庫倫廣播電視臺)
    協助制作:張凱  盧天奇
    編輯:佳奇
    通遼廣播電視臺融媒體 出品



                   

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