七十春秋華夏美，神州巨變換新顏。人們的生活伴隨著時代的腳步，在點滴改變間見證著祖國的飛速發展。散落在通遼大地的時光記憶，打上了年代的烙印，記錄著百姓臉上的燦爛笑顏。中華人民共和國成立70周年之際，通遼漢語綜合廣播推出“通遼味道”系列報道，記錄通遼美食，尋覓家鄉味道，在“食”代變遷中，記錄百姓生活水平的不斷提高，折射出通遼經濟發展的飛速質變。

早餐，是一天中重要的一餐，要求有足夠的營養來補充身體所需。小籠包、抻面、油條、蒙古餡餅等等種類繁多的美食在通遼隨處可見，其中，地方特色濃郁的庫倫蕎面饸饹備受食客的親睞。

一大早，位于通遼經濟技術開發區的蕎佳香饸饹館像往常一樣，迎來一批批前來就餐的食客，一碗碗熱騰騰的蕎面饸饹正送上每一位食客的餐桌。

李先生每天都要到這家店吃上一碗蕎面饸饹，這已經成為他多年的習慣，蕎面饸饹清爽的口感，配上精心調制的鹵子，讓人百吃不厭。

優質的天然食材成就了絕佳的美食。據了解，有著一千多年蕎麥種植歷史的庫倫旗，是目前國際上公認的蕎麥黃金種植帶，其獨特的地理、氣候、土質等條件，造就了庫倫蕎麥面色白、口感好，又富含蛋白質、維生素及多種礦物質微量元素等優良品質。據《本草綱目》記載,蕎麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。俱營養、健康、醫用價值于一身的蕎麥知名度也越來越高，2006年被國家商標總局正式批準“庫倫蕎麥”原產地證明商標，成為全區第一個農產品原產地證明商標。因此，庫倫旗也被譽為“中國蕎麥之鄉”。

另外，庫倫蕎麥屬于晚秋作物，生長周期很短，適應性強，不需要太多的照料，就可收獲，這也造就了它天然、綠色的品質。

做饸饹俗稱軋饸饹，它的工具被稱為饸饹床子，是一個長15厘米左右底端像篩子一樣的圓柱形的鐵管，放入劑子后，用帶著長長的力臂的木頭墩子或鐵片在上面使勁壓，劑子透過底部的篩子網眼被擠壓成細長條，就是饸饹了。

蕎佳香庫倫蕎面饸饹館老板王洪軍從農村進城打工開始，用自己的勤勞和汗水，經過十多年的打拼，現在已經有了3家自己的饸饹館。今年開春，王洪軍對通遼經濟技術開發區的饸饹館進行了重新裝修，以前用傳統方法做饸饹，既慢又費力，已滿足不了用餐高峰期食客的需要，為了更好滿足食客的需要，傳統的工藝也讓位于現代技術。從和面到軋饸饹都是現代化的設備了，只要按一下按鈕就可以完成，既省力又高效。

飄散著蕎麥香的饸饹盛碗還不能急著上桌，還要根據不同食客的需求，配上精心制作的鹵子，在這里有酸菜、芹菜、芥菜等多樣的鹵子供食客挑選，鹵汁選用上等的豬骨熬制而成，再配一個雞蛋，一碗味道純正、營養豐富的饸饹就制作完成了，此外，加上一碟自制的、味道獨特的酸咸菜和辣醬，美味的饸饹足以打動食客挑剔的味蕾。

如今，庫倫蕎面饸饹清淡、可口，兼具營養豐富、健康、綠色的品質，越來越為通遼人所接受，純正的庫倫蕎面饸饹也成了很多外地游客必須品嘗的美味，成為通遼美食的名片，見證著通遼經濟社會的飛速發展。

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記者:   謝永輝  

制作:   謝永輝 陳曉旭  王宇軒

播音:   高彤

部分素材來源: 張大鵬（庫倫廣播電視臺）

協助制作：張凱  盧天奇

編輯：佳奇

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